نیاز انسان به سمت پروتئین سبب شده که دامهای اهلی توسط بشر نگهداری و پرورش یافته و بخشی از نیاز غذاییوی را تامین نمایند، گرچه در سالهای اخیر جایگزینهایی برای گوشت قرمز معرفی شده ولیکن طعم ومزة گوشتکماکان این محصول را بدون رقیب نگهداشته است. با عنایت به اینکه جمعیت دامی یک کشور سرمایه ملیمحسوب می گردد استمرار تولید و استفاده صحیح از فراورده های آن حیاتی می باشد. بناگر بر این تولید گوشت قرمزباید چنان باشد که علاوه بر امکان استمرار تولید، صیانت از جمعیت دامی کشور را بعنوان یک سرمایة ملی واستفادة بهینه از فرآ ...