مقدمه:نیاز انسان به پروتئین سبب شده که دامهای اهلی توسط بشر نگهداری و پرورش یافته وبخشی از نیاز غذایی وی را تامین نمایند، گرچه در سالهای اخیر جایگزینهایی برای لحم قرمزمعرفی شده ولیکن طعم ومزة گوشت کماکان این محصول را بدون رقیب نگهداشته است. حرف عنایتبه اینکه جمعیت دامی یک کشور سرمایه ملی اسم می گردد تداوم تولید و استفاده صحیح ازفراورده های آن حیاتی می باشد. بناگر بر این تولید لحم قرمز باید چنان باشد که علاوه بر امکانتداوم تولید، صیانت از جمعیت دامی کشور را بعنوان یک سرمایة ملی و استفادة بهینه ...