عنوان نوشته : روشهای حفاظت مواد غذایی قالب بندی : Word شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند حرف ستاندن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خویش سبب فساد ماده غذایی شده و به سمت رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً ماء موجود در ماده غذایی اثنا تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص پژمرده اجرا کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از ی ...