دانلود تحقیق تخمیر فرآورده های حیوانی

مهمترین فرآورده های تخمیر شده حیوانی عبارتند از: فراورده های تخمیر شده شیر، فراورده های تخمیر شده گوشت و فراورده های دریایی تخمیر شده 3-1 فراورده های تخمیر شده شیر همان طوری که آوازه این گروه از فراورده ها آرم می دهد ماده اولیه تولید آنها شیر است، که ممکن است به صورت طبیعی و یا پس از تغلیظ نسبی، مورد استفاده قرار گیرد. تخمیر اصلی این فراورده ها تخمیر لاکتیک است که باعث انعقاد شیر می گردد. فراورده های تخمیر شده شیر را به طور باب به تاخت گروه تقسیم می کنند: شیرهای تخمیر شده و پنیرهای تخمیر شده ...